Azienda Agricola Prada: Chiocciole dalle mille proprietà

In Xecom Food ci impegniamo per scoprire produttori sempre più attenti agli ingredienti, alla salute e ai sapori. Sicurezza alimentare e materie prime di alta qualità sono i pilastri con cui basiamo la scelta dei nostri suppliers. In questa rubrica ci occupiamo di conoscere vis-à-vis ciascun supplier per meglio capire le origini della sua azienda, ciò che produce al fine di rendere partecipi i nostri buyers della genuinità e dell’alta qualità con cui sono fatti i prodotti che acquistano sul nostro sito.

Una piccola azienda agricola a conduzione familiare che si dedica all’allevamento di lumache da gastronomia. Grazie all’alta qualità delle chiocciole è nata la linea cosmetica naturale alla bava di lumaca, Salinkàri: un importante anti-age e antiossidante fondamentale nel correggere gli inestetismi della pelle. A raccontarci tutte le proprietà è Elisabetta Prada

Incominciamo a parlare delle origini dell’Azienda Agricola Prada: come e quando nasce?

Azienda Agricola Prada nasce nel 2017 da un’immensa voglia di cambiare vita, così decidiamo di mollare tutto e di avvicinarci alla natura iniziando la nostra avventura nel mondo dell’elicicoltura. Dopo un anno di preparazione del terreno e di approfonditi studi, acquistiamo le prime chiocciole da inserire in campo aperto. Da qui, dopo ben 14 mesi, iniziamo a raccogliere i primi frutti di questo lavoro. Nel frattempo ci dedichiamo con enorme passione alla crescita delle nostre chiocciole e di un nostro altro obiettivo: l’orto. Coltiviamo le nostre verdure come facevano i nostri nonni, tutto completamente naturale. Ora che sono passati ormai tre anni possiamo finalmente entrare a pieno nella nostra attività proponendo al cliente finale le nostre chiocciole da gastronomia fresche, ottime conserve a base di lumache e la nostra cosmesi 100% naturale alla bava di lumaca.

Come allevate le vostre lumache e come le nutrite?

Le nostre lumache vengono allevate con cura, senza forzare i tempi della natura. Vengono inoltre nutrite soltanto con alimenti 100% naturali (frutta e verdura di stagione). Il nostro lavoro quotidiano nei campi porta con se autenticità e passione attraverso un preciso atteggiamento nei confronti della natura. Riproduciamo le condizioni ottimali per le chiocciole, pazienti aspettiamo rispettando il susseguirsi delle stagioni e le dure leggi della terra, così che il ciclo naturale sia perfettamente completato.
La lumaca di terra è una materia prima che assorbe la personalità del suo territorio: pura, forte e inesorabile. Da noi si trovano le qualità più pregiate di chiocciole da accompagnare con gustose verdure provenienti direttamente dal nostro orto, coltivate naturalmente e senza l’uso di additivi chimici e pesticidi, come gli orti dei nostri nonni nei tempi che furono.

La bava di lumaca è riconosciuta come sostanza preziosa nella preparazione di formule dermocosmetiche. Può parlarci della vostra linea Salinkàri?

La nostra cosmesi naturale alla bava di lumaca è ideale per ogni tipo di pelle, anche le più sensibili. Anallergica, nichel free, senza parabeni, petrolati e siliconi. Solo ingredienti naturali. La bava di lumaca è un importante anti-age e antiossidante fondamentale nel correggere gli inestetismi della pelle. Esfoliante naturale, stimola la rigenerazione dei tessuti; l’insieme dei suoi componenti (mucopolisaccaridi, collagene, elastina, allantoina, peptidi, vitamine) attua una efficace riepitelizzazione nei trattamenti di cicatrici, smagliature, macchie e segni dell’acne. Valido coadiuvante anche nei casi di dermatiti, irritazioni e arrossamenti.

Tra i vari prodotti di cosmesi naturale a basedi bava di lumaca, qual è quello più richiesto/venduto maggiormente e perché?

Il nostro bestseller al momento è la crema viso e contorno occhi ad altissima concentrazione di bava di lumaca. Idrata e nutre la pelle in profondità già dalla prima applicazione, ottima come base per il trucco e per l’utilizzo quotidiano. Aiuta la riparazione e la rigenerazione dell’epidermide, rendendola più morbida ed elastica. Azione lifting naturale, riduce i segni di acne e dona un aspetto sano, giovane e tonico. Grazie all’alta percentuale di mucopolissacaridi, collagene, elastina, peptidi contenuti nella bava di lumaca, la crema viso Salinkàri interviene nel processo di invecchiamento cutaneo come riepitelizzante. Contrasta i radicali liberi in eccesso, rigenera la pelle e ne migliora l’elasticità. Idonea per inestetismi come: acne, pelli impure, macchie cutanee, coadiuvante nel ripristino di cicatrici e arrossamenti. Prendersi cura della pelle del nostro viso vuol dire volersi bene. Un buon trattamento quotidiano è la carezza di ogni giorno che ci aiuta a mantenerla sana e luminosa. I principi attivi o sostanze funzionali sono gli ingredienti che determinano la funzione specifica del prodotto, caratterizzano e specializzano il dermo cosmetico. Comprende proprietà emollienti e idratanti, ricca di allantoina ed estratti vegetali attivi è in grado di stimolare la cheratinizzazione, consentendo una ricostruzione della pelle danneggiata. Interviene nella riparazione dei tessuti, allevia lo stato infiammatorio cutaneo calmando la parte e addolcendo il viso.

La vostra azienda è dedita all’allevamento di lumache da gastronomia. Sappiamo che da un punto di vista culinario la lumaca non è graditissima a tutti; tuttavia a chi la gradisce qual è il modo migliore per gustarla?

La chiocciola è un alimento molto particolare, spesso non apprezzato, ma molto importante nell’alimentazione umana. Le lumache sono più saporite di una bistecca, più nutrienti di un uovo al tegamino, più economiche e più ecologiche della carne. La proporzione di acidi grassi polinsaturi, è circa il 60% del loro grasso totale, rispetto al 5% che fornisce la carne di manzo. Il loro valore calorico si stima intorno a 60-90 Kcal/100gr. 100gr di carne di lumaca (circa 20 individui) coprono il 60% del fabbisogno giornaliero in calcio e più di 1/4 del ferro. La niacina contenuta nella carne coincide al consumo di 50gr di formaggio e 150gr di patate. Il selenio 27,4μg/100mg copre il 30% del fabbisogno giornaliero per l’uomo e il 50% per la donna. Qui di seguito vogliamo fornirvi una ricetta semplice e sfiziosa per gustare le chiocciole e, perché no, iniziare ad amarle! E per i più pigri ai fornelli abbiamo un ottimo ragù già pronto e delle gustosissime lumache trifolate!

Lumache alla Borgogna con Gorgonzola 

Ingredienti per 4 persone: 4 dozzine di lumache – 70 gr di burro – 150 gr di gorgonzola – 2 tuorli d’uovo – noce moscata – prezzemolo tritato. Lavorare in una terrina burro e gorgonzola montandoli a crema. Unire il tuorlo d’uovo e un pizzico di noce moscata mescolando bene. Introdurre nei gusci vuoti delle lumache un poco di composto preparato, inserire in ciascuno la carne di una lumaca cotta e riempire con un altro po’ di composto premendolo bene all’interno. Passare in forno nelle apposite pirofile per qualche minuto. Guarnire con un pizzico di prezzemolo. Servire ben caldo.

I kit crema viso, i sieri, i booster e le maschere a base di bava di lumaca dell’Azienda Agricola Prada sono disponibili nel punto shop di Xecom Food.