Vasetto zuppa vegana Rappasciona – 350g
Venduto da Azienda Agricola De Filpo4,00€
Rappasciona di Viggianello, zuppa vegana a base di fagiolo bianco DOP, mais e cereali. Vasetto da 350g.
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- Data di spedizione prevista:
- 1 Dicembre 2023
Descrizione
La Rappasciona di Viggianello
La Rappasciona è un’antica zuppa vegana tipica della nostra cultura contadina, a base di fagiolo bianco, mais e cereali. Grazie a questi semplici ingredienti, ad oggi la Rappasciona può essere considerata tra le zuppe vegane più antiche del mondo. Secondo la tradizione questa zuppa veniva preparata la notte di San Silvestro, il 31 Dicembre, per essere mangiata in famiglia a Capodanno come segno di buon augurio e prosperità per tutta la famiglia.
La ricetta della Rappasciona
Ingredienti e dosi per 4 persone
Fagioli bianchi 300 g ; mais quarantino bianco 250 g ; grano tenero 250 g; polvere di peperone di Senise IGP; spicchio di aglio; sale ed olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Mettete a bagno per 24 ore il mais ed il grano, per 12 ore i fagioli. Quando si saranno ammorbiditi a sufficienza lessateli separatamente .
Una volta pronti mescolateli insieme e proseguite la cottura (ideale al fuoco in una “pignata” ) insaporendoli con l’aggiunta di un soffritto di olio, aglio e polvere di peperone di Senise.
Informazioni nutrizionali
- Ingredienti:
- Grano Carosella, fagioli, mais, olio extra vergine di oliva, acqua di cottura, aglio, peperone dolce in polvere, sale
Valori nutrizionali (100 gr.)
- Energia:
- 733 kj
- Energia:
- 175 kcal
- Grassi:
- 9.7 g
- di cui Acidi Grassi Saturi:
- 1.5 g
- Carboidrati:
- 18 g
- di cui Zuccheri:
- 2.7 g
- Proteine:
- 4 g
- Sale:
- 1.4 g
Informazioni aggiuntive
| Regione | |
|---|---|
| Dieta |
Produttore
Azienda Agricola De Filpo
L’azienda agricola De Filpo Pio è situata nel cuore della valle del Mercure, nel Parco Nazionale del Pollino, immersa tra verdi pascoli e colline. Dista solo un chilometro dal centro storico di Viggianello, uno dei Borghi più belli d’Italia. In questo territorio incontaminato e di naturale bellezza, da tre generazioni alleva ovini, caprini e vacche al pascolo.
L’area di produzione dell’azienda De Filpo si estende nel Comune di Viggianello nei pressi della sorgente del Mercure, da cui prende il nome la valle circostante.
È proprio in questo ampio bacino fluviale che l’azienda De Filpo pascola le greggi da cui derivano le sue produzioni di formaggi ed è in questa valle che i Fagioli Bianchi e la Melanzana Rossa trovano le condizioni ideali per la loro coltivazione.
Nel caseificio aziendale lavorano, con antica esperienza e tanta passione, il latte ottenuto dalla mungitura in formaggi che mantengono inalterati tutti i profumi delle erbe di montagna. Si ottengo così: formaggi di pecora , formaggi ovi-caprini, solo formaggio di capra, ricotta, caciocavalli e paddaccio (formaggio antico).
L’azienda dispone inoltre di una vasta distesa di terreni che oltre al pascolo sono destinati alla coltivazione di una grande varietà di ortaggi. Tra tutti spiccano le due DOP del nostro territorio: la melanzana rossa DOP e il fagiolo bianco DOP. Anche questi prodotti vengono trasformati con sapienza e cura per ottenere vasetti in crema e sott’olio extravergine d’oliva di ottima qualità.
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