Filetto di Coregone affumicato a freddo 100g
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Filetto di Coregone affumicato a freddo 100g (peso della confezione indicativa, il peso reale potrebbe variare di 10/20g)
- Data di spedizione prevista:
- 27 Settembre 2021
Descrizione
Il filetto di Coregone affumicato a freddo è ottimo su crema di patate o topinambur oppure tagliato a cubetti con verdure crude o saltate in padella. Togliendo la pelle e tritandolo finemente con timo e carote sbollentate, anch’esse tritate finemente, si presta come ottimo ripieno per pasta fresca.
Il pesce: il Coregone è un pesce pregiato appartenente alla famiglia dei Salmonidi. Rinomato per i suoi valori nutritivi, è una buona fonte di acidi grassi polinsaturi della serie omega-3, che contribuiscono a prevenire le patologie cardiovascolari. È un ottimo alimento per tutti i consumatori grazie alla delicatezza delle sue carni, bianche, molto magre e di consistenza leggera oltre che facilmente digeribili.
Il processo: dopo un’attenta selezione dei nostri fornitori indirizzata a garantire i più alti standard di qualità ed una perfetta tracciabilità di filiera, riceviamo in impianto il pesce che viene pulito, sfilettato e sottoposto a diliscatura. I filetti ottenuti dopo la lavorazione vengono abbattuti con attrezzature all’avanguardia ad una temperatura di -20.0° C al cuore del prodotto per almeno 24 ore in modo da garantirne la sanificazione da potenziali parassiti pericolosi per l’uomo. Successivamente i prodotti vengono sottoposti ad una marinatura a secco a base di sale, zucchero e spezie selezionate. Il processo avviene a temperatura controllata compresa tra 0° e 4° C. Dopo averlo lavato dalla marinatura ed asciugato, il prodotto viene affumicato a freddo con una selezione di legni naturali uniti ad erbe aromatiche mantenendo una temperatura media di processo a 35° C. I filetti vengono poi confezionati sottovuoto in un apposito locale in cui viene quindi apposta l’etichetta. Quest’ultima è la carta d’identità del prodotto e contiene tutte le informazioni necessarie al consumatore per poter avere il controllo della sua tracciabilità e la piena consapevolezza della nostra serietà produttiva confermata dal raggiungimento della marchiatura CE. Il prodotto finale, ottenuto senza l’aggiunta di conservanti, additivi chimici e coloranti, può essere conservato ad una temperatura di 0° e 4°C per 60 giorni.
La cucina: i filetti di Coregone affumicato a freddo sono ottimi su crema di patate o topinambur oppure tagliati a cubetti con verdure crude o saltate in padella. Togliendo la pelle e tritandolo finemente con timo e carote sbollentate, anch’esse tritate finemente, si presta come ottimo ripieno per pasta fresca.
Informazioni nutrizionali
- Ingredienti:
- Filetto di Coregone, sale, spezie.
- Allergeni:
- pesce
Valori nutrizionali (100 gr.)
- Energia:
- 565 kj
- Energia:
- 135 kcal
- Grassi:
- 4 g
- di cui Acidi Grassi Saturi:
- 0 g
- Carboidrati:
- 1 g
- di cui Zuccheri:
- 0 g
- Fibre:
- 0 g
- Proteine:
- 56 g
- Sale:
- 1 g
Informazioni aggiuntive
| Regione | |
|---|---|
| Dieta |
Produttore
Agroittica Clarabella
Agroittica Clarabella fa parte del Consorzio di cooperative sociali Cascina Clarabella, da sempre impegnato nell’inserimento di persone con disagio psichico nel mondo del lavoro. Agroittica Clarabella è un progetto nato per valorizzare il pescato lacustre e che mette a disposizione del territorio un centro di trasformazione ittica offrendo al mercato prodotti lavorati e confezionati nel più serio rispetto delle norme igienico sanitarie. Al recupero di antiche tradizioni, ricette, trattamenti e preparazioni provenienti dalla saggezza popolare si affianca l’innovazione per l’affumicatura e quella dei sottolio, ampliando l’interesse a tutti i pesci d’acqua dolce nel rispetto dei più alti standard qualitativi. Abbiamo raccolto la sfida – in un periodo molto difficile – di valorizzare il pescato d’acqua dolce unificando le peculiarità di questa antica filiera con nuovo spirito cooperativo. Lo abbiamo fatto con l’intento di creare prodotti pieni di storia, legati ai nostri territori ma con l’eccellenza e la serietà che è riconosciuta all’agroalimentare italiano. Per questo abbiamo puntato fin da subito alla marchiatura CE del nostro impianto e dei nostri prodotti.
Spedizione
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