Filetto di Salmerino affumicato a freddo 100g
Venduto da Agroittica Clarabella10,99€
Filetto di Salmerino affumicato a freddo 100g (peso della confezione indicativa, il peso reale potrebbe variare di 10/20g)
- Data di spedizione prevista:
- 4 Ottobre 2021
Descrizione
Il Salmerino è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. Dal punto di vista nutrizionale il Salmerino è da considerarsi una fonte di proteine di qualità elevata ed è ricco di vitamina D, sostanza coinvolta in una serie di processi fondamentali per il nostro organismo, tra cui la divisione cellulare e il mantenimento dei corretti livelli di calcio nel sangue. Il filetto di salmerino affumicato a freddo può essere accompagnato con salse delicate su pane o bruschette. Ideale anche con una vela di pane e ottimo burro spalmato su di esso.
Il processo: dopo un’attenta selezione dei nostri fornitori indirizzata a garantire i più alti standard di qualità ed una perfetta tracciabilità di filiera, riceviamo in impianto il pesce che viene pulito, sfilettato e sottoposto a diliscatura. I filetti ottenuti dopo la lavorazione vengono abbattuti con attrezzature all’avanguardia ad una temperatura di -20.0°C al cuore del prodotto per almeno 24 ore in modo da garantirne la sanificazione da potenziali parassiti pericolosi per l’uomo. Successivamente i prodotti vengono sottoposti ad una marinatura a secco a base di sale, zucchero e spezie selezionate. Il processo avviene a temperatura controllata compresa tra 0° e 4° C. Dopo averlo lavato dalla marinatura ed asciugato, il prodotto viene affumicato a freddo con una selezione di legni naturali uniti ad erbe aromatiche mantenendo una temperatura media di processo a 35° C. I prodotti vengono poi confezionati sottovuoto in un apposito locale in cui viene quindi apposta l’etichetta. Quest’ultima è la carta d’identità del prodotto e contiene tutte le informazioni necessarie al consumatore per poter avere il controllo della sua tracciabilità e la piena consapevolezza della nostra serietà produttiva confermata dal raggiungimento della marchiatura CE. Il prodotto finale, ottenuto senza l’aggiunta di conservanti, additivi chimici e coloranti, può essere conservato ad una temperatura di 0° e 4°C per 60 giorni.
La cucina: il filetto di salmerino affumicato a freddo può essere accompagnato con salse delicate su pane o bruschette. Ideale anche con una vela di pane e ottimo burro spalmato su di esso.
Informazioni nutrizionali
- Ingredienti:
- Filetto di Salmerino, sale, zucchero, spezie.
- Allergeni:
- pesce
Valori nutrizionali (100 gr.)
- Energia:
- 761 kj
- Energia:
- 182 kcal
- Grassi:
- 8 g
- di cui Acidi Grassi Saturi:
- 0 g
- Carboidrati:
- 1 g
- di cui Zuccheri:
- 0 g
- Fibre:
- 0 g
- Proteine:
- 22 g
- Sale:
- 1 g
Informazioni aggiuntive
| Regione | |
|---|---|
| Dieta |
Produttore
Agroittica Clarabella
Agroittica Clarabella fa parte del Consorzio di cooperative sociali Cascina Clarabella, da sempre impegnato nell’inserimento di persone con disagio psichico nel mondo del lavoro. Agroittica Clarabella è un progetto nato per valorizzare il pescato lacustre e che mette a disposizione del territorio un centro di trasformazione ittica offrendo al mercato prodotti lavorati e confezionati nel più serio rispetto delle norme igienico sanitarie. Al recupero di antiche tradizioni, ricette, trattamenti e preparazioni provenienti dalla saggezza popolare si affianca l’innovazione per l’affumicatura e quella dei sottolio, ampliando l’interesse a tutti i pesci d’acqua dolce nel rispetto dei più alti standard qualitativi. Abbiamo raccolto la sfida – in un periodo molto difficile – di valorizzare il pescato d’acqua dolce unificando le peculiarità di questa antica filiera con nuovo spirito cooperativo. Lo abbiamo fatto con l’intento di creare prodotti pieni di storia, legati ai nostri territori ma con l’eccellenza e la serietà che è riconosciuta all’agroalimentare italiano. Per questo abbiamo puntato fin da subito alla marchiatura CE del nostro impianto e dei nostri prodotti.
Spedizione
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