Filetto di Trota Iridea Salmonata affumicato a freddo 100g
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Filetto di Trota Iridea Salmonata affumicato a freddo 100g (peso della confezione indicativa, il peso reale potrebbe variare di 10/20g)
- Data di spedizione prevista:
- 5 Dicembre 2022
Descrizione
Il filetto di trota salmonata affumicato a freddo è ideale con un filo d’olio extra vergine d’oliva o aceto di melograno e accompagnato da focacce e bruschette. Si presta anche nella composizione di un primo piatto con una crema di burrata e porro accompagnato da gnocchetti di patate.Filetto di Trota Iridea Salmonata affumicato a freddo 100g
Il pesce: questo pesce osseo d’acqua dolce appartiene alla famiglia dei Salmonidi. Sul piano nutrizionale le carni della Trota presentano un ottimo contenuto di omega-3 e sono povere di colesterolo. L’apporto di minerali come lo zinco, il ferro, il fosforo e lo iodio è notevole e può coprire una parte importante del fabbisogno giornaliero. Le qualità nutrizionali e la digeribilità di questo pesce lo rendono adatto a tutte le fasce di consumatori.
Il processo: dopo un’attenta selezione dei nostri fornitori indirizzata a garantire i più alti standard di qualità ed una perfetta tracciabilità di filiera, riceviamo in impianto il pesce che viene pulito, sfilettato e sottoposto a diliscatura. I filetti ottenuti dopo la lavorazione vengono abbattuti con attrezzature all’avanguardia ad una temperatura di -20.0°C al cuore del prodotto per almeno 24 ore in modo da garantirne la sanificazione da potenziali parassiti pericolosi per l’uomo. Successivamente i prodotti vengono sottoposti ad una marinatura a secco a base di sale, zucchero e spezie selezionate. Il processo avviene a temperatura controllata compresa tra 0° e 4° C. Dopo averlo lavato dalla marinatura ed asciugato, il prodotto viene affumicato a freddo con una selezione di legni naturali uniti ad erbe aromatiche mantenendo una temperatura media di processo a 35° C. I prodotti vengono poi confezionati sottovuoto in un apposito locale in cui viene quindi apposta l’etichetta. Quest’ultima è la carta d’identità del prodotto e contiene tutte le informazioni necessarie al consumatore per poter avere il controllo della sua tracciabilità e la piena consapevolezza della nostra serietà produttiva confermata dal raggiungimento della marchiatura CE. Il prodotto finale, ottenuto senza l’aggiunta di conservanti, additivi chimici e coloranti, può essere conservato ad una temperatura di 0° e 4°C per 60 giorni.
La cucina: il filetto di trota salmonata affumicato a freddo è ideale con un filo d’olio extra vergine d’oliva o aceto di melograno e accompagnato da focacce e bruschette. Si presta anche nella composizione di un primo piatto con una crema di burrata e porro accompagnato da gnocchetti di patate.
Informazioni nutrizionali
- Ingredienti:
- Filetto di Trota salmonata, sale, zucchero, spezie.
- Allergeni:
- pesce
Valori nutrizionali (100 gr.)
- Energia:
- 494 kj
- Energia:
- 118 kcal
- Grassi:
- 4 g
- di cui Acidi Grassi Saturi:
- 0 g
- Carboidrati:
- 1 g
- di cui Zuccheri:
- 0 g
- Fibre:
- 0 g
- Proteine:
- 20 g
- Sale:
- 1 g
Informazioni aggiuntive
| Regione | |
|---|---|
| Dieta |
Produttore
Agroittica Clarabella
Agroittica Clarabella fa parte del Consorzio di cooperative sociali Cascina Clarabella, da sempre impegnato nell’inserimento di persone con disagio psichico nel mondo del lavoro. Agroittica Clarabella è un progetto nato per valorizzare il pescato lacustre e che mette a disposizione del territorio un centro di trasformazione ittica offrendo al mercato prodotti lavorati e confezionati nel più serio rispetto delle norme igienico sanitarie. Al recupero di antiche tradizioni, ricette, trattamenti e preparazioni provenienti dalla saggezza popolare si affianca l’innovazione per l’affumicatura e quella dei sottolio, ampliando l’interesse a tutti i pesci d’acqua dolce nel rispetto dei più alti standard qualitativi. Abbiamo raccolto la sfida – in un periodo molto difficile – di valorizzare il pescato d’acqua dolce unificando le peculiarità di questa antica filiera con nuovo spirito cooperativo. Lo abbiamo fatto con l’intento di creare prodotti pieni di storia, legati ai nostri territori ma con l’eccellenza e la serietà che è riconosciuta all’agroalimentare italiano. Per questo abbiamo puntato fin da subito alla marchiatura CE del nostro impianto e dei nostri prodotti.
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