La tiella di riso patate e cozze è tipica di Bari e provincia e, anche se con meno ingredienti, per certi aspetti ricorda la paella spagnola. Protagonisti assoluti sono, appunto, il riso, le patate e i gustosi mitili, ma non mancano altri ingredienti imprescindibili come il formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), il pangrattato e gli […]
Chi non gradisce, tra i primi, un bel piatto di orecchiette con cime di rapa tipiche della tradizione pugliese fatto di ingredienti genuini. Questa ricetta semplice della tradizione, conosce numerose varianti, nella versione che vi proponiamo c’è il pangrattato e la sapidità dell’acciuga. Tuttavia, in Basilicata, si aggiunge anche lo squisito Peperone Crusco di Senise […]